酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
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步骤 1：
备好材料。
步骤 2：
砂锅中倒入水，倒入山楂。
步骤 3：
倒入乌梅，大火煮。
步骤 4：
煮开后，转小火，倒入桂花再煮15分钟。
步骤 5：
关火，把酸梅汤放置半凉再加入冰糖，融化。
步骤 6：
最后过滤下，就好了。
步骤 7：
成品。
