桂花莲藕羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦

• 步骤 2：

  准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑，（这时候已经可以看到有藕粉出来了，水有点浑浊）

• 步骤 3：

  将切好的藕块连同水倒入料理机中（有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后会提到）

• 步骤 4：

  选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可（如果喜欢细腻的可以装过滤器）

• 步骤 5：

  几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻

• 步骤 6：

  完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度

• 步骤 7：

  中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠

• 步骤 8：

  恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的

• 步骤 9：

  放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味

• 步骤 10：

  再放点桂花干就更香了