酸奶冰冻夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  72克蛋白加少许柠檬汁打至鱼眼泡

• 步骤 2：

  分三次加入100克细砂糖打至湿性发泡，筛入玉米淀粉后打至干性发泡

• 步骤 3：

  取三分之一蛋白霜放到烘焙纸上，用勺子摊平，画直径约18厘米的圆

• 步骤 4：

  用勺子盛起剩余蛋白霜，用勺子沿着底面蛋白霜一圈扣出一个一个的凸起，做成皇冠状

• 步骤 5：

  烤箱中层上下火100度烘烤两个小时

• 步骤 6：

  在厨房用纸（我用的蒸馒头的纱布）里倒入110克酸奶并放入杯子内，放入冰箱冷藏，滤掉酸奶中多余的水分，剩下差不多70克固体

• 步骤 7：

  将6克砂糖与70克酸奶固体加入130克打发

• 步骤 8：

  将奶油填于蛋糕体内，并加水果装饰