鸡蛋卷虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁先料酒腌制5分钟。

• 步骤 2：

  胡萝卜切碎粒。

• 步骤 3：

  小䓤切碎粒。

• 步骤 4：

  加2匙水调匀淀粉。

• 步骤 5：

  鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打的很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。

• 步骤 6：

  平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。

• 步骤 7：

  平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。

• 步骤 8：

  倒入鸡蛋液，小火加热。

• 步骤 9：

  慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。

• 步骤 10：

  把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。

• 步骤 11：

  用手握住把手多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。

• 步骤 12：

  卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。

• 步骤 13：

  切块装盘，可以加上蕃茄酱，小孩子都喜欢的，一般我都让他自己挤蕃茄酱上去，他会更喜欢，而且更有创意！

• 步骤 14：

  今天的早餐，虾仁鸡蛋卷+千层油糕+蒸南瓜