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不油不腻的红烧肉（用料写的得很祥细）收藏
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所需食材
- 主料
- 五花肉 500克
- 调料包
- 草果 1个
- 山奈 3片
- 花椒 一小撮
- 桂皮 1*2厘米大小3片
- 八角 大一点的1个
- 香砂 2个
- 肉蔻 1个
- 调味料
- 红烧酱油 3勺
- 生抽 3勺
- 盐 根据个人口味适量
- 单晶冰糖 十几粒
- 生姜 4片
- 葱段 适量
- 整根干辣椒 4个左右
- 红曲粉 3克（1小勺）
不油不腻的红烧肉（用料写的得很祥细）的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切约1.5厘米宽的方块，入锅直接加清水大火煮开，出一层沫时将沫子倒掉捞出肉，煮肉的水直接倒掉不要。将调料包内容的调料放入调料盒或装入调料袋。
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步骤 2：
另起炒锅里倒一点水，约一炒勺，放入冰糖熬煮，待冰糖融化后继续煮，直到水色焦黄并熬出焦糖味儿，此时倒入五花肉翻炒，让每一处沾上焦糖色，倒入红烧酱油继续翻炒，上色均匀后加水，水要没过肉。放入准备好的调料包、生姜、干辣椒、葱段、盐、红曲粉（没有可不放，红曲粉是红米发酵提炼的红曲霉，能帮助降血脂，同时也能上色，著名的东坡肘子曾经的秘方里不为人知的一道料就是这个哦）。搅拌均匀。
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步骤 3：
所有料入锅后搅匀后就可以盖锅小火慢慢烧了，隔一会儿搅一下锅，可以尝尝汤味，喜欢口味甜一点可以多加糖，喜欢咸一点可以多加盐，自己根据口味来调整。品尝到瘦肉不柴，肥肉软烂的程度，肥而不腻的诱人红烧肉就可以出锅了，大块吃肉好过瘾啊！
小贴士
开水汆肉以后要先把表面的沫子连水倒掉再捞肉。
喜欢吃红烧肉，时间长了不吃会怀念那一口，但为了健康，偶尔吃一回却怕太油腻了。这种做法不额外加油，好吃不腻，满嘴留香。
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