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秘制排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肋骨
- 柠檬汁小半勺
- 葱段
- 姜块
- 盐渍桃肉
- 蒜末
- 冰糖
- 盐
- 豆瓣酱
- 料酒
- 番茄酱
- 醋
- 水淀粉
秘制排骨的做法步骤
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步骤 1：
浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；
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步骤 2：
腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；
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步骤 3：
过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；
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步骤 4：
煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可。
