10分钟速成麻婆豆腐（纯素无肉版） by 节约贤惠的Pooh君 - 菜谱

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浏览 10107 收藏 37 时间 10-30分钟配菜(中级)

步骤 1：

豆腐切成1/2麻将块大小。姜蒜切末，葱切葱花。另备少量葱花作为起锅后的点缀；郫县豆瓣适量剁碎；花椒和麻椒适量，备好。另准备好胡椒粉、椒面、生抽、糖、味精、盐等备用。
步骤 2：

炒锅加油烧至六分热，下花椒和麻椒略煸香，变色发黑后捞出。
步骤 3：

按顺序先后向锅内倒入郫县豆瓣和葱姜蒜，略煸香后，倒入1碗开水。加入豆腐块烧开（水略微没过豆腐为宜）
步骤 4：

加绵白糖、生抽、盐、味精适量。因为已加过豆瓣酱和生抽，盐千万不能加太多了。小火炖5分钟左右。
步骤 5：

炖豆腐的同时，备水淀粉适量。快起锅时，掀盖收汁，加入水淀粉搅拌均匀，待重新煮沸后，出锅。
步骤 6：

盛盘后撒上花椒面、胡椒粉和葱花。Dig in!（请忽略餐具的粗陋，而关注美味本身！嗯哼！相当好吃！）
步骤 7：

木有达到一定层次的人是体会不到俺的厨艺中所展现的人文底蕴德~~Pooh阿姨做的豆腐，香软嫩滑，麻辣适度；汤汁醇厚，缤纷如九天美玉；余味绵长，绕梁如三月春风。庄生晓梦未醒，望帝春心有托；精卫弃石，青鸟长随；神女下凡，远人思归。。。（我会告诉你盐放多了吗？嗯哼，即便如此依然好吃~~）