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步骤 1:
将原料里的所有材料放到盆里,注意酵母不要和盐倒在一起,以免影响酵母生长;
步骤 2:
将盆里的原料揉成一个光滑的面团,由于面粉的吸水性不同,所以牛奶量请自行调节,最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些;盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大;
步骤 3:
发酵好的面团取出排气,再揉成一个面团,碗里抹上油,面团上也抹上油,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜;
步骤 4:
早上起来后把面团从冰箱里取出,室温缓十分钟,手上抹油,把面团排气压成长条形的面饼,我是切了两刀后想起来没拍照,又补拍的。我想做短粗的,所以做的厚一点,喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点;
步骤 5:
切成八个小段;
步骤 6:
两段面片放在一起;
步骤 7:
用筷子在中间压一下;
步骤 8:
四个都压好以后,盖上保鲜膜防干,这就是油条胚子了 ;
步骤 9:
炒锅里倒上足量的油,不能太少,烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去,如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了;
步骤 10:
炸到四周金黄就可以控油出锅了;
步骤 11:
短粗胖的成品来了,漂亮吧,自己做的还是很有成就感的,而且不管怎么样,也比外面卖的油条放心多了。
多说两句:肯定会有人问炸完油条的油怎么办!!像我这种会过日子的肯定不会直接扔了的,找一个容器放上,炒菜继续用。这半锅油就炸过这么几根油条,又不是外面重复利用的油,没那么不健康的。