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水漂丸子收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪里脊肉 500g
- 鸡蛋清 8个
- 玉米淀粉 50g
- 芝麻香油 30g
- 精盐 适量
- 蒜黄，香菜，番茄，葱丝
水漂丸子的做法步骤
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步骤 1：
制作丸子：把肉切成片，用刀背把肉砸成肉泥，兑入玉米淀粉，鸡蛋清，放入适量精盐和芝麻香油，顺时针搅拌均匀，待用。 把锅中的水烧到九十度，要手抓起肉泥，挤出元球【二十五毫米】放入锅中，漂起后就捞出。放入凉开水中。 制作方法：把高汤放在锅中，放入切好的番茄，葱丝，烧开，加胡椒粉和盐，放入做好的丸子，等锅开后倒进汤碗，把 切成段的韭黄和香菜放入碗中。既可上桌。 做成后丸子都漂在上面。
这道菜是我们河南开封老家那里农村办事待客必备的汤，老人孩子都喜欢吃，而且营养价值极高！
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