#寻人启事#抹茶蜜豆小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  150克红豆洗净加水高于豆面3cm，放入30克冰糖用电压力锅选择煮豆程序。

• 步骤 2：

  蛋黄加入10克白砂糖用手抽搅拌均匀，加入水、油继续搅打均匀后筛入低粉、抹茶粉，搅拌至无颗粒。

• 步骤 3：

  干净容器中放入蛋白，加几滴柠檬汁少许盐，用电动打蛋器搅拌分三次加入50克白砂糖，打到干性发泡。

• 步骤 4：

  烤箱上下火160度预热。把打好的蛋白分三分之一至蛋黄糊中用手抽搅拌均匀，倒入剩余的蛋白糊中用刮刀切拌、翻拌均匀。

• 步骤 5：

  混合好的蛋糊均匀倒入垫好油纸的模具中刮平，放入好招好的烤箱中层，上下火150度40分钟。蛋糕烤好脱模凉后均分切成三片并裁剪成所需大小待用。

• 步骤 6：

  吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入溶化。

• 步骤 7：

  淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。

• 步骤 8：

  稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。

• 步骤 9：

  在方形模具下面放上一片蛋糕。

• 步骤 10：

  蛋糕上铺一层蜜豆。

• 步骤 11：

  倒入一半慕斯液。再放上一片蛋糕铺上蜜豆，倒入剩余的慕斯液，放上第三片蛋糕。

• 步骤 12：

  蛋糕表面涮上少许糖水，用泡过盐渍樱花装饰后放入冰箱冷藏定型。

• 步骤 13：

  拿出定型好的蛋糕，切成自己所需要的大小即可。