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意大利蔬菜芝士泡芙收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 泡芙：
- 黄油 80g
- 水 160g
- 中筋面粉 100g
- 盐 1/2+1/4小勺
- 鸡蛋 2个
- 黑芝麻粗粒 1/2小勺
- 干罗勒碎 1/4小勺
- 馅料：
- 沙拉酱 适量
- 番茄 适量
- 芝士片 适量
- 生菜或苦菊叶 适量
意大利蔬菜芝士泡芙的做法步骤
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步骤 1：
将泡芙配方中的黄油、水混合，边搅边加热到黄油融化成液态，然后一次性筛入中筋面粉，在小火上加热，边加热边迅速用木勺画圈搅拌，直到将面糊烫熟，状态为不黏不沾盆的光滑面团。注意搅拌要快，以免糊底。
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步骤 2：
离火后继续搅拌降温，到不烫手时分次加入打散的鸡蛋，一定要加一点搅匀后再加一点，反复这种方式，以免面糊掌握不好变得很稀。到用木勺挑起会挂出4厘米左右长的倒三角就可以了。最后加入黑芝麻粗粒和干罗勒碎搅匀。
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步骤 3：
我用的是8齿1厘米口径的裱花嘴，放入裱花袋剪口露出裱花头，将裱花袋套到杯子上翻开口，将面糊用硅胶刮刀刮进裱花袋中。
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步骤 4：
打开烤箱预热210℃。烤盘上垫油纸或油布，我的挤法比较简单，口向下挤，约3厘米直径挨紧挤三个为一个完整约8*3厘米的长条泡芙，这个配方能挤12个。挤好放入烤箱中层烤12分钟，泡芙开始慢慢膨胀。
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步骤 5：
12分钟后明显膨胀了很多，再将温度调整至上火200℃，下火150℃继续烤20分钟左右。根据自家烤箱的情况观察，泡芙一直在滋滋冒泡泡，直到没有泡泡冒出的时候就基本稳定了，表面呈现漂亮的金黄就可以出炉了。
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步骤 6：
把漂亮的泡芙从中间切开，逐层加入准备好的芝士片、沙拉酱、生菜或苦菊叶、西红柿片就做好了。罗勒碎特有的清香、外酥里软的泡芙及生菜的脆、芝士沙拉的软、西红柿的水嫩，这丰富的口感简直是绝美的享受！
小贴士
此配方为长约8厘米，宽约3厘米大小的泡芙12个的用量。
罗勒独有的清香，加上蔬菜沙拉与芝士的完美搭配，入口那层次丰富的口感与清香，配合一杯开胃酒，真是绝美的享受！味蕾接触到它，立即会跳出代表意大利的美食风味——对了，披萨！
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