#寻人启事# 菠菜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净一小把菠菜，焯水后切碎，放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁，称出30g备用。

• 步骤 2：

  分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。

• 步骤 3：

  蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入菠菜汁，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入蛋糕粉。

• 步骤 6：

  拌匀。

• 步骤 7：

  蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。

• 步骤 9：

  再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 10：

  把9倒入蛋白盆，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  蛋糕糊完成。

• 步骤 12：

  倒入六寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至120度，50分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。

• 步骤 14：

  出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。

• 步骤 15：

  成品图。