#寻人启事# 老婆饼 - 南瓜籽油版本的酥皮的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料制作：将糯米粉、奶粉、熟芝麻放入碗里拌均匀。

• 步骤 2：

  锅里放入水、细砂糖、油，煮开后转小火。

• 步骤 3：

  倒入拌好的糯米粉，用刮刀将糯米粉与油水拌均匀后熄火。

• 步骤 4：

  待凉后放入冰箱冷藏30分钟备用。

• 步骤 5：

  准备制作面皮，水油皮的材料混合加入温水，预留10-15G的水避免过多的水分；然后用手将材料混合均匀。油皮的材料也是一样混合均匀，两者静置20分钟。

• 步骤 6：

  20分钟后将水油皮分出六小块，每块面团30克，油酥也是分出六块每块油酥15克。冷藏的内陷从冰箱取出后分出六块每块20克，揉成圆形。

• 步骤 7：

  将水油皮用手掌压扁，放入一个油酥。

• 步骤 8：

  把油酥包裹起来。

• 步骤 9：

  收口朝下。

• 步骤 10：

  再次用手掌稍微按扁，擀成椭圆形。

• 步骤 11：

  从底部卷起。

• 步骤 12：

  所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

• 步骤 13：

  15分钟后将一个面皮用手掌按扁，用擀面杖擀成长形。

• 步骤 14：

  从底部卷起。

• 步骤 15：

  卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 16：

  取一个面团，两面朝上捏起。

• 步骤 17：

  用手掌按扁，再用擀面杖擀平。

• 步骤 18：

  中间放入一个糯米馅。

• 步骤 19：

  捏紧收口。

• 步骤 20：

  收口朝下。

• 步骤 21：

  轻轻的用手掌压下，或用擀面杖擀成扁形；我个人觉得用手比较好所以没用擀面杖。

• 步骤 22：

  排入烤盘，烤箱预热180度。

• 步骤 23：

  用小刀在面皮上划两刀，这样在烤的过程中糯米内陷可以散热不会鼓起。

• 步骤 24：

  表面刷上一层蛋液，洒上芝麻。

• 步骤 25：

  入烤箱中层烤20-25分钟即可。

• 步骤 26：

  成品。

• 步骤 27：

  成品。

• 步骤 28：

  成品。

• 步骤 29：

  成品。

• 步骤 30：

  成品。

• 步骤 31：

  成品。

• 步骤 32：

  成品。