舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做馄饨皮，用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

• 步骤 2：

  猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿。

• 步骤 3：

  鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用。

• 步骤 4：

  荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出。

• 步骤 5：

  捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁。

• 步骤 6：

  加入虾仁和盐。

• 步骤 7：

  倒入蚝油和橄榄油。

• 步骤 8：

  倒入香油和花椒水拌匀成馅。

• 步骤 9：

  取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。

• 步骤 10：

  将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）