鲜肉菜包子的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母先用温水化开

• 步骤 2：

  把酵母水倒入面粉里搅拌成絮状，再揉成表面光滑的面团，取几滴油抹于掌心在整个面团表面轻拍一下，盖上保鲜膜静置发酵（抹点油发好的面团才不会粘在保鲜膜上，更易撕开保鲜膜，天冷可在蒸锅里加水烧热，把盛有面团的盆放入，盖上盖子醒发）

• 步骤 3：

  花菇，木耳提前泡发（用干香菇也可）

• 步骤 4：

  猪肉洗净剁碎擦入姜末，加入料酒，蚝油，酱油，盐，鸡精拌匀腌制（如选用全瘦的猪肉可适量加少许淀粉和油拌匀）

• 步骤 5：

  凉薯洗净去皮切碎粒

• 步骤 6：

  包菜洗净沥干水分切碎

• 步骤 7：

  花菇，木耳，葱白切碎粒

• 步骤 8：

  热锅放入少许油，把切碎的花菇，木耳炒出香味盛出备用（炒过的花菇和木耳吃起来更香）

• 步骤 9：

  把切碎的包菜，凉薯，葱花，肉末，炒香的木耳花菇倒入大的汤盆，加入适量盐和香油拌匀

• 步骤 10：

  把馅料准备好面团也发酵好了，在案板上揉成长条再切成小剂子，我切了23个剂子，如果剂子切太大了馅料是包不完的哦

• 步骤 11：

  把面剂子在案板上搓圆，再压扁

• 步骤 12：

  用手从中间往外边捏边抻开成中间厚边沿薄的圆片，放上肉馅

• 步骤 13：

  馅料尽量多放点，再压紧实， 捏的时候右手的拇指一直在面皮的里侧，褶子连接处要捏合，收口的时候自然就会形成漂亮的碗口状了。

• 步骤 14：

  是不是很漂亮呢？因为我是一个人包的，包到一半多的时候前面的包子就醒好可以蒸了，无需再放入蒸锅再醒发。

• 步骤 15：

  待蒸锅上汽蒸20分钟关火焖五分钟即可开盖。

• 步骤 16：

  附上一张5克酵母的图，没有称量工具的亲亲可以做个参考。