微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
烘烤型乳酪蛋糕——来自小嶋老师的方子收藏
浏览 87587
收藏 39
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 乳酪体蛋糕体
- 奶油乳酪 330g
- 细砂糖 100g
- 酸奶油 145g
- 无盐黄油 37g
- 香草荚 1/3根
- 全蛋液 90g
- 蛋黄 30g
- 玉米淀粉 11g
- 蛋糕底
- 低筋面粉 70g
- 无盐黄油 35g
- 核桃仁 35g
- 细砂糖 20g
- 盐 少许
烘烤型乳酪蛋糕——来自小嶋老师的方子的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材。
-
步骤 2：
做蛋糕底。将低筋面粉放入料理机，然后加入冷藏黄油、核桃、细砂糖、盐然后搅拌，并把原料粉碎成米粒状。
-
步骤 3：
将步骤一放入模具中（模具垫入吸油纸），用手压实，按平整，烤箱预热180度，放入烤箱中烘烤15-17分钟，烤至黄褐色取出。再把烤箱预热至160度。
-
步骤 4：
奶油乳酪室温软化放入搅拌玩中，放入香草子和细砂糖，用橡胶刮刀拌匀。
-
步骤 5：
把软化黄油和酸奶油依次加入上步骤中，每一种原料要搅拌均匀。
-
步骤 6：
混合全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入上步骤中，每次加入都要手动打蛋器充分搅拌。
-
步骤 7：
加入玉米淀粉，快速搅拌均匀。
-
步骤 8：
蛋糕底出炉后，稍加冷却，然后用脱模刀插入蛋糕底和模具之间，转动脱模刀是蛋糕底和模具之间产生缝隙，紧贴模具和蛋糕底插入吸油纸。
-
步骤 9：
注入烤盘1-1.5厘米热水，用160度烤50分钟到1小时。烤至金黄色。关闭电源不要拿出，放置40分钟-1小时冷却。
