#寻人启事#香气四溢的豆渣戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄与蛋白分离～【PS:蛋白的盆子要无水无油哦。】蛋黄中加玉米油，用打蛋器混合均匀。

• 步骤 2：

  加入豆渣和一半的糖【PS:另一半糖等下打发蛋白用哈】用打蛋器混合均匀～

• 步骤 3：

  筛入低粉～

• 步骤 4：

  用刮刀翻拌均匀～

• 步骤 5：

  开始打发蛋白【PS:可以加几滴白醋或者柠檬汁增加蛋白的稳定性，我是已经习惯不加了，打发蛋白全程中低速即可】～粗泡时加入剩下糖的1/3。

• 步骤 6：

  细密时在加入剩下糖的1/3。

• 步骤 7：

  出现纹路～提起来有弯勾时加入剩下的所有糖

• 步骤 8：

  蛋白打发到蛋头提起来是直角即可～

• 步骤 9：

  分三次将蛋白加入蛋黄糊中～切拌均匀～加入适量葡萄干～在搅拌下【PS:我是入模之后想起来放的～为了对比口感～我就在五寸的模具了加了些葡萄干～麻麻说加了葡萄干的更好次～当然也可以尝试加些蔓越莓什么的】

• 步骤 10：

  将面糊装入模具中，震出大气泡～【我用了一个六寸模具加一个五寸模具～六寸的倒了七分满，五寸的五分满。。因为全倒入六寸我怕外溢，就不好看了～】

• 步骤 11：

  预热160度～入烤箱中下层，温度转到150度～烤35-40分钟。

• 步骤 12：

  出炉之后，立即震出热气～倒扣～完全冷却后脱模～【PS:六寸的满模～五寸的面糊少木有满～】

• 步骤 13：

  上成品图～六寸的正面挨到冷却架了～满脸小格子o(╯□╰)o～看远处的五寸就造无裂了～