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步骤 1:
准好材料
步骤 2:
鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温
步骤 3:
加热到大约40度左右时(比体温稍高),撤掉热水,开始用打蛋器高速打发
步骤 4:
约束3-4分钟左右,打发到很蓬松泛白细腻的样子
步骤 5:
筛入低筋面粉
步骤 6:
刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊,控制在半分钟左右完成
步骤 7:
取隔水融化好的黄油
步骤 8:
加入鲜奶混合均匀,尽量让温度在40度以上,混合蛋糕糊时不容易消泡
步骤 9:
用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中,更快速的翻拌均匀,避免消泡。尽量半分钟内完成
步骤 10:
装入蛋糕模中,这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚,多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用
步骤 11:
放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可
步骤 12:
出炉后脱模,放凉后就可以拿来装饰了