思念----超详尽的客家艾草米果的做法步骤

• 步骤 1：

  艾草洗净后放入热水中抄一分钟，同时加入碱面，妈妈说加入碱面可以让艾草更绿，同理在往后抄青菜时都可以试着加点碱面。

• 步骤 2：

  抄好后稍稍沥干水，然后转入绞肉机中打成泥（用豆桨机也可以），

• 步骤 3：

  我觉得打成泥后和面，能够更好的和面融合。 传统的做法是直接倒入面中。

• 步骤 4：

  面粉和糯米粉按1：1的比例准备好 把绞碎的艾草倒入面中

• 步骤 5：

  由于艾草不是加水绞碎的，是绞成泥状的，所以在和面时还需要慢慢的加入一点水

• 步骤 6：

  和成雪花状快成团时，转移到面包机中，按生面团程序和30分钟，如果没有面包机，哪就用双手慢慢和。

• 步骤 7：

  下一步就准备开始做馅料了 来张全家福，酸菜用的家乡南方哪边的酸菜，只酸不咸，如果你买的带咸味，最好泡一下。

• 步骤 8：

  春笋切成片后用热水抄一下，抄的过程加点盐，抄的目的是去掉涩味

• 步骤 9：

  抄完后沥干水份，然后切成细丁

• 步骤 10：

  酸菜洗净后也切成碎备用

• 步骤 11：

  五花肉用绞肉机绞碎

• 步骤 12：

  腊肉切碎

• 步骤 13：

  洋葱切碎

• 步骤 14：

  洋葱入油锅煸炒香

• 步骤 15：

  然后倒入绞好后的五花肉碎炒散

• 步骤 16：

  五花肉碎炒散后倒入生抽

• 步骤 17：

  然后倒下春笋和酸菜，翻炒后加盐调味，只需盐其它的五香粉不要加了，因为你吃的是艾草的香味，过多的加调料会腌没艾草原来的滋味。

• 步骤 18：

  最后倒入腊肉，因为腊肉本身是咸的，所以要等其它食材调味后，最后加腊肉。这样腊肉就不会太太咸

• 步骤 19：

  最后调入点鸡精就可以出锅了备用了。

• 步骤 20：

  准备开始包了，和小朋友一起动手

• 步骤 21：

  像包饺子一样，把面团揪成一个小剂子，大小就随意了，无需要求。本来应该案板上抹点油，但是我想太油腻，所以没有抹，只是散了一层薄薄的粉

• 步骤 22：

  擀成1.5CM左右薄厚，个人也觉得随意。

• 步骤 23：

  然后包上酸菜

• 步骤 24：

  也像包饺子一样，把两边合起来，两加一定要捏紧捏薄

• 步骤 25：

  捏紧边缘后然后，从边角处开始往里捏

• 步骤 26：

  依次这样反复往里捏

• 步骤 27：

  捏好后的花，捏花这个东西图片的传教不够生动，只能意会了。而且我觉得我们不是专业，如果捏不好也无需较劲，可以做成圆的或各种你喜欢的造型，其实自已开心最重要。

• 步骤 28：

  捏好后蒸熟后的样子

• 步骤 29：

  上汽上锅蒸10分钟，焖5分钟

• 步骤 30：

  可以享用劳动成果了