四喜烤麸的做法步骤

• 步骤 1：

  将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。

• 步骤 2：

  香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软；

• 步骤 3：

  烤麸放在水中，用手反复挤压；

• 步骤 4：

  将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份；

• 步骤 5：

  黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用；

• 步骤 6：

  花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣；

• 步骤 7：

  香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。

• 步骤 8：

  锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；

• 步骤 9：

  锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻；

• 步骤 10：

  放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀；

• 步骤 11：

  倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可