蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时；

• 步骤 2：

  沥干水分， 加入适量的面粉， 搅拌均匀；

• 步骤 3：

  将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后；

• 步骤 4：

  分两，三次加入适量的糖， 继续打发；

• 步骤 5：

  蛋白打发至九分时滴入几滴白醋， 直至打到湿性发泡；

• 步骤 6：

  打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落；

• 步骤 7：

  低筋面粉和玉米淀粉， 盐混合过筛后，倒入蛋白中；

• 步骤 8：

  倒入准备好的蔓越莓；

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋；

• 步骤 10：

  搅拌好的蛋糕糊倒入模具； 抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来；

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。