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步骤 1：
鱿鱼整洗净沥干水， 在反面划上花刀；
步骤 2：
碗中放入辣酱，生抽、五香粉、料酒、姜片；
步骤 3：
拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上；
步骤 4：
.洋葱和彩椒切丝，垫在铺有锡纸的烤盘上，再在上面撒上些黑胡椒碎；
步骤 5：
.将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中；
步骤 6：
将它刷上腌制时的料汁， 再在表面刷层油；
步骤 7：
烤箱预热220度，中层烤先烤10分钟后取出，再刷上酱汁，撒上辣椒粉、 孜然粒；
步骤 8：
拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再进烤箱烤10分钟左右，出来切开转盘即可。
1. 处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉，再在反面打上花刀，这样更入味； 很多市场和超市都可以帮助你这样处理；
2. 腌制鱿鱼时加入姜， 五香粉， 生抽，盐，辣椒酱，胡椒等调味料，搅拌均匀，时间三个小时以上， 中间多拿出来翻个面；
3. 在烤盘上铺有锡纸， 这样做起烤盘卫生更方便； 铺在上面的洋葱， 不仅起隔离作用， 而且使鱿鱼味道更鲜美；
4. 用牙签固定鱿鱼， 要不烤制时很容易卷起， 不能烤制均匀；
5. 腌制过程中将料汁刷在其表面，再刷一层油；记得中间拿出来翻面，每次翻面时都要重复，刷上酱汁，撒上辣椒粉、 孜然粒；最后每面烤两次；
6. 烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上， 将鱿鱼切开摆好， 上面撒些香菜末。
