戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清、蛋黄分开。蛋清部分加入60克糖用打蛋器打发

• 步骤 2：

  蛋黄部分先将蛋黄加入30克糖用打蛋器低速打至发白再加入50克牛奶及40克油打匀，最后加入5克泡打粉和100克面粉，不要再用打蛋器而是用刮刀翻拌均匀。这里我加了一步，就是把面糊过筛，用刮刀在筛网上搅拌，这样能使面糊格外细腻

• 步骤 3：

  先取打发蛋清的三分之一加入面糊中，搅拌均匀后，倒入其余蛋清中

• 步骤 4：

  继续翻拌均匀

• 步骤 5：

  面糊倒入8寸蛋糕磨具中

• 步骤 6：

  放入预热好的烤箱中170度40分钟

• 步骤 7：

  取出倒扣冷却后脱模

• 步骤 8：

  倒出冷却后可直接吃或以之为半成品做各种口味的奶油蛋糕