巧克力蓝莓卷的做法步骤

• 步骤 1：

  为了节省时间，我一次性的把15个鸡蛋打在一个大的不锈钢盆里。

• 步骤 2：

  分蛋器不知弄哪去了，所以索性用手捞，发现还挺快的。另外留开五个蛋黄，是为了做抹茶味的。

• 步骤 3：

  把两份的色拉油（40g），水（100g），糖（40g），先用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  打匀后准备好面粉和可可粉。

• 步骤 5：

  用筛子筛入面粉，这样面粉会细腻些，搅拌起来会匀些。

• 步骤 6：

  在晒入可可粉。

• 步骤 7：

  用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 8：

  在蛋清里先倒入部分砂糖（我这是三条蛋卷的蛋清量，一共需要加入120g的砂糖，可分三次加入）。

• 步骤 9：

  用电动打蛋器打发蛋清至鱼泡泡状，在加入大致40g砂糖，继续打发。

• 步骤 10：

  继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的40g砂糖。

• 步骤 11：

  蛋白打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用刮刀左右来回拌匀，切忌顺时针的来回搅拌。

• 步骤 13：

  将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊，并均匀的搅拌至融为一体。

• 步骤 14：

  将油纸铺入烤盘，在油纸上抹些色拉油，这样蛋糕容易脱模。

• 步骤 15：

  面糊倒入烤盘，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。

• 步骤 16：

  调上下火，180度，20分钟。

• 步骤 17：

  烤完后趁热把油纸取掉，为了让蛋糕卷的表皮不易脱落，我把它放在架子上晾干。

• 步骤 18：

  涂抹上自己喜欢的果酱，家里刚好有蓝莓酱，所以直接做蓝莓口味的。

• 步骤 19：

  这是第二卷，铺在油纸上卷的。

• 步骤 20：

  慢慢的拿着两头卷起来。

• 步骤 21：

  半成品。

• 步骤 22：

  因担心表皮会脱落，这一卷直接用油纸卷好，准备放冰箱冷藏。但我发现用了可可粉的表皮比较干燥，不容易脱落。

• 步骤 23：

  切成一小卷一小卷的，可以直接吃了。

• 步骤 24：

  这一卷直接切了一刀，准备装盒子给同事品尝的。

• 步骤 25：

  竖立图。

• 步骤 26：

  横切面。

• 步骤 27：

  摘一朵花盆里的薄荷叶芯装点一下，漂亮吧！

• 步骤 28：

  来一盘四方的，OK，巧克力蓝莓味的蛋糕卷成了~~