小贴士

1． 鸡蛋挑大个的，这样蛋清的量会均匀些。
2. 蛋清蛋黄分离干净，注意不要把蛋黄混入蛋清中。打蛋清的盆里不能有水，有油，打蛋白前打蛋器要洗干净，并且擦干，否则会影响蛋清的打发效果。
3． 每家烤箱牌子不同，温度也会不同，如果蛋糕在烤制过程中开裂，说明温度太高，可在烤制的后半部分时间加盖锡纸，下一次烤制的时候根据实际情况调低温度。新手掌握不好时间的话中途最好不要打开烤箱。
4． 如果想知道熟不熟，可拿一根牙签插进去，如果能抽出来的话，则代表熟了。