微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
#寻人启事#香飘全国的酱豆炒肉收藏
浏览 11506
收藏 53
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 酱豆 300g
- 瘦猪肉 150g
- 生姜 10g
- 大蒜籽 30g
- 大葱 适量
- 生粉 适量
- 味极鲜 适量
- 盐 少量
- 油 适量
#寻人启事#香飘全国的酱豆炒肉的做法步骤
-
步骤 1：
先准备好食材吧。刚从冰箱里别拿出来的肉肉要先解冻。（由于这酱豆里面什么佐料都有，很够味，所以在炒的过程中就不需要再加佐料就去了哈）
-
步骤 2：
瘦猪肉切末，加少量盐、味极鲜和生粉腌制10分钟。但是肉末最好不要太小了。生姜切小块，大蒜籽用刀背拍一下切两三刀，大葱切小段待用。
-
步骤 3：
热锅倒适量油，油热后倒进肉末翻炒。
-
步骤 4：
肉末变白后倒进姜蒜末炒出香味。
-
步骤 5：
改中火倒进酱豆翻炒2分钟。（以免糊锅）
-
步骤 6：
最后丢进葱段翻炒几下便可出锅享用了。哇。好香，够味~~~
小贴士
由于酱豆本身就很咸，就不需要放盐了哈。要是口味较轻的，在腌制肉的时候就不用放盐进去了。
酱豆可能好多地方都没有，而且叫法做法也大不相同。最出名的当属湖北房县，而房县离我这里有差不多两小时的路程。该县的酱豆曾经是唐朝庐陵王流放到房县时最喜爱的一道美味佳肴。自那时起，这个县家家户户使用宫廷秘方酿造酱豆的传统延续至今。酱豆来自于房县原产高山黄豆制作而成。从种植、采收、酿造等加工生产环节，无污染，生态化，酿造出来的色鲜、味美的酱豆，香飘上海、广东等大中城市。酱豆的酿造方法简单：先将优质黄豆洗净、晒干、炒熟、退皮，然后在黄豆外均匀裹上一层炒熟的薄面，互相不粘连。黄豆捂到48小时，至到能扯丝，再放盐、十八鲜、花椒、辣椒、生姜、挂皮粉拌匀，最后用香椿树皮熬成的水兑入酱豆中，使用瓦缸晒酱，即把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，每天早和晚各搅拌一次。如果天气晴好，连续晒15天，色泽粉红、香气宜人、吃着香的酱豆就酿制成功了。
热门菜谱
