家常烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  部分备料

• 步骤 2：

  茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)

• 步骤 3：

  时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分

• 步骤 4：

  用手攥出茄子的水份，稍微用力

• 步骤 5：

  蒜切蒜蓉，香菜切碎

• 步骤 6：

  炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。 茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。

• 步骤 7：

  放入茄子大火不停翻炒约两分钟

• 步骤 8：

  倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。

• 步骤 9：

  加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右

• 步骤 10：

  加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右

• 步骤 11：

  倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。 这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）

• 步骤 12：

  视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。

• 步骤 13：

  成品