其实在家做虾饺很容易的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁除去泥线

• 步骤 2：

  用刀背压成泥

• 步骤 3：

  再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥

• 步骤 4：

  另一半虾仁一切为二

• 步骤 5：

  最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥

• 步骤 6：

  笋头焯水后切成小丁

• 步骤 7：

  把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒

• 步骤 8：

  加适量盐

• 步骤 9：

  加姜汁

• 步骤 10：

  加一点点砂糖

• 步骤 11：

  加点胡椒粉

• 步骤 12：

  加点鸡汁或者鸡精

• 步骤 13：

  顺一个方向搅拌馅料，备用

• 步骤 14：

  澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例

• 步骤 15：

  加入80度左右的热水，用筷子边搅边加水，直到雪花状

• 步骤 16：

  加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油

• 步骤 17：

  揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手

• 步骤 18：

  胡萝卜切片垫底

• 步骤 19：

  最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆

• 步骤 20：

  用刮板用力压一下

• 步骤 21：

  然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀

• 步骤 22：

  一个面皮就好了

• 步骤 23：

  再用刮板铲起

• 步骤 24：

  放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来

• 步骤 25：

  像包饺子一样包好，最好是月芽形状的

• 步骤 26：

  把包好的虾饺放在胡萝卜片上

• 步骤 27：

  锅里水开后，上笼蒸8分钟即可