客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。
客家娘酒，在客家地区又称老酒、黄酒，据说有上千年历史。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。
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客家娘酒鸡 收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 光鸡 半只（750克）
- 砂糖 1小匙
- 枸杞 10克
- 客家娘酒 500克
- 盐 1/4小匙
- 姜 30克
客家娘酒鸡 的做法步骤
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步骤 1：
把材料准备好。
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步骤 2：
鸡洗干净，切成块。
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步骤 3：
枸杞用水泡浸一下，先干净。
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步骤 4：
姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。
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步骤 5：
用余油把鸡块炒到金黄。
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步骤 6：
加入1小匙砂糖，翻炒均匀。
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步骤 7：
加入客家娘酒。
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步骤 8：
大火煮开转入砂锅中。
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步骤 9：
加入炒香的姜粒。
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步骤 10：
轻轻拌搅均匀后加入枸杞。
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步骤 11：
盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。
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步骤 12：
香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。
