上海炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  猪排洗净，用刀背将其敲松，是原来的1.5-2倍的体积。

• 步骤 2：

  放黄酒，生抽，葱姜蒜切丁，一点点盐。揉匀。放置密封袋，冰箱冷藏3小时

• 步骤 3：

  取出，抹去猪排上的葱姜蒜。

• 步骤 4：

  准备三个盘，一个淀粉，一个鸡蛋液，一个面包糠+一点盐和胡椒粉。按顺序一一沾。

• 步骤 5：

  起油锅，油热开中火炸至七成捞起，放边上沥油。统统炸完，开中大火再回炸一遍。这样就外脆里嫩了。

• 步骤 6：

  配上辣酱油，正宗的上海本地炸猪排出炉啦！