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清蒸鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜鲤鱼 1条
- 青椒 1个
- 猪油，盐，味精，胡椒面。香菇 少许。香菇随意
清蒸鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼切花刀，用盐，味精，料酒，胡椒粉，腌上20分钟，入味。
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步骤 2：
把香菇泡好备用。
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步骤 3：
葱，姜，切丝备用，青椒也切丝。有红椒最好。
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步骤 4：
沸水烫鱼。不要太过。
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步骤 5：
烫好的鱼浇上猪油，撒上葱丝，姜丝。香菇塞到鱼肚内。加料酒。
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步骤 6：
上茏蒸15分钟。取出。淋上香油。青蒜未。上桌。
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步骤 7：
蒸好色香味俱全
小贴士
烹制清蒸鱼时，先将洗净的鱼放入沸水中烫一下，然后再蒸 这有两个好处:一是可以去除腥味，更重要的是，沸水可使鱼身表面的蛋白质迅速凝固，这样在蒸制过程中，鱼体内的水分不易渗出，有利于保持鱼的鲜嫩度。
