【伊凡面包】——超人气清淡松软系吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  材料 液种A：高粉208克，水208克，干酵母1克 主面团B：高粉312克，盐8克，糖26克，奶粉15克，蛋32克，水110克，液种全部，干酵母3.5克，黄油26克 表面C：全蛋液或黄油 注：上述用量可做两个450克吐司模，如果只做一个可减半操作

• 步骤 2：

  液种搅拌均匀后，室温放1小时左右，入冰箱冷藏一晚，次日取用。

• 步骤 3：

  取用时液种粘性非常好，并且有非常多的泡泡。

• 步骤 4：

  把除黄油外的所有材料都放入面包机桶中搅打至有一定筋度。

• 步骤 5：

  加入软化黄油

• 步骤 6：

  打至完全。

• 步骤 7：

  面团装入容器中，盖上保鲜膜，室温一发。

• 步骤 8：

  发至八成后，翻面继续发，直到一发到位。

• 步骤 9：

  面团均分成六团，滚圆后醒25分钟。

• 步骤 10：

  将每份面团擀卷两次，排气整形。

• 步骤 11：

  等距排放于模具中，在温度35度左右，湿度70%以上的环境中进行二发。

• 步骤 12：

  发至模具的七八分高（不带盖八分，带盖七分）。

• 步骤 13：

  烤箱预热后入炉，中下层，上下火200度烤38分钟。

• 步骤 14：

  中途及时加盖锡纸，取出后立即刷黄油，脱模晾凉，手温后装袋。

• 步骤 15：

  撕给你看，细腻而蓬松的质感。

• 步骤 16：

  切面也很漂亮~~