椰香芝士蛋糕（轻乳酪）的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料集合，黄油切小块备用

• 步骤 2：

  乳酪、椰浆隔热水糊化

• 步骤 3：

  利用乳酪糊化的时间蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中

• 步骤 4：

  乳酪糊没有颗粒时加入黄油继续糊化，直到黄油完全融化混合均匀，乳酪糊无颗粒

• 步骤 5：

  蛋黄分三次加入乳酪糊，每次都要拌匀再加入下一个

• 步骤 6：

  拌好的蛋黄乳酪糊顺滑细腻

• 步骤 7：

  筛入玉米淀粉、低粉翻拌匀

• 步骤 8：

  蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡，白砂糖一次加入先低速慢慢高速打蛋白

• 步骤 9：

  打至蛋白提起打蛋头出现大弯钩的湿性泡发，千万别打过了

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白稀释蛋黄糊，翻拌匀

• 步骤 11：

  拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌匀

• 步骤 12：

  蛋糊倒入6分活底模具，用锡纸包好下面，我包了三层，如果有固底模具最好用固底的，长椭圆固底的也可以同6分模具的量一样的

• 步骤 13：

  烤箱130度预热好，烤盘放上热水，热水不要太满，放烤箱下层，模具直接放在烤盘里，上下火烤90分钟

• 步骤 14：

  出炉后晾3分钟，不要倒扣，轻动模具几圈用两个平盘互相扣一下脱模，动作要快，不然会粘掉皮，脱模后还是热的，蛋糕在盘子里不要再动蛋糕，直到放凉，放冰箱冷藏4小时后，淡奶油加糖打发到七八分发，把奶油用刮刀抹在蛋糕上面，放草莓、蓝莓装饰

• 步骤 15：

  成品