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步骤 1:
新鲜小黄鱼处理干净
步骤 2:
先用刀斩去头和肚腩
步骤 3:
再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下
步骤 4:
用刀刮下背脊的鱼肉,鱼骨上的也刮下
步骤 5:
这是刮下的鱼蓉
步骤 6:
加入适量的肉泥和笋丁
步骤 7:
加料酒
步骤 8:
加姜汁
步骤 9:
加点盐
步骤 10:
加点砂糖
步骤 11:
加胡椒粉
步骤 12:
加点香油
步骤 13:
加点葱花搅拌均匀
步骤 14:
买的馄饨皮
步骤 15:
放适量馅料
步骤 16:
蘸点水包好
步骤 17:
馅料的量就包了20个,这个最好是现包现吃!
步骤 18:
起油锅爆香蒜姜
步骤 19:
放入处理剩下的鱼骨煸炒
步骤 20:
加点料酒
步骤 21:
加适量的温水
步骤 22:
汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐
步骤 23:
加点胡椒粉煮开关火
步骤 24:
用筛子过滤鱼骨
步骤 25:
一碗高汤完成备用
步骤 26:
锅里加水煮开
步骤 27:
放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可
步骤 28:
把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末
小黄鱼最好是新鲜的!