#寻人启事#焦糖香蕉塔的做法步骤

• 步骤 1：

  塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白

• 步骤 2：

  分次加入20克蛋液搅拌均匀

• 步骤 3：

  杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入，用刮刀拌匀

• 步骤 4：

  和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时

• 步骤 5：

  塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白

• 步骤 6：

  分次加入25克蛋液拌匀

• 步骤 7：

  筛入杏仁粉30克

• 步骤 8：

  用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

• 步骤 9：

  制作乳酪馅：奶油奶酪30克，细砂糖15克拌匀

• 步骤 10：

  加入蛋液24克搅拌均匀

• 步骤 11：

  加入2克低粉拌匀

• 步骤 12：

  加入淡奶油60克搅拌均匀

• 步骤 13：

  乳酪馅做好了，备用

• 步骤 14：

  冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

• 步骤 15：

  然后小心铺在模具上

• 步骤 16：

  用擀面杖刮去多余的塔皮

• 步骤 17：

  用钗子在塔皮上扎孔

• 步骤 18：

  在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

• 步骤 19：

  烤完拿出，稍放凉

• 步骤 20：

  制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的

• 步骤 21：

  锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色

• 步骤 22：

  加入15克黄油，改小火

• 步骤 23：

  加入切好的香蕉段滚一圈

• 步骤 24：

  然后加入朗姆酒，关火

• 步骤 25：

  用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆

• 步骤 26：

  排人焦糖香蕉

• 步骤 27：

  隙缝内填满乳酪馅

• 步骤 28：

  放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可