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中式披萨–肉酥饼收藏
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所需食材
- A：面团
- 中筋粉 300g
- 高筋粉 50g
- 水 200g
- 植物油 20g
- 酵母粉 3.5g
- B：油酥
- 低筋粉 100g
- 植物油 50g
- 盐 3g
- C：馅料
- 肉碎 300g
- 蒜末 15g
- 姜末 20g
- 胡椒粉 0.5g
- 老抽 1小勺
- 料酒 3g
- 鸡精 1g
- 盐 4g
- 生粉 3g
- 水 10g
- D：
- 表面芝麻葱花 适量
中式披萨–肉酥饼的做法步骤
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步骤 1：
A材料混合成面团发酵至两倍大。
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步骤 2：
分割滚圆，松弛15分钟。
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步骤 3：
混合B做好油酥部分,混合C做好馅料部分。
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步骤 4：
擀开铺上半份的油酥，再铺上半份的馅料。
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步骤 5：
上下迭起捏紧。
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步骤 6：
卷起来松弛十分钟。卷的时候要边卷边慢慢地拉伸，这样才会有更多的层次。
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步骤 7：
擀平，放上另一半的油酥和馅料，撒上葱花。
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步骤 8：
放到抹了油的烤盘里，手掌蘸些水将饼由中间按开，撒上芝麻再按一下。
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步骤 9：
烤箱预热180度上下火15分钟，转200度烤5分钟。
这个肉酥饼源缘于湖北的肉炕饼，我改编成了不辣的，因外形有些像披萨，所以我就叫它中式披萨，都是发面饼上铺馅料。不同之处在于：不仅馅料是地地道道的中国味，而且面饼里也是夹酥夹馅的。趁热吃起来真的是咸香酥脆，不知不觉地就吃多了...以下是4个的量.
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