花菇瘦肉咸粥（汤锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  取一杯大米，杯子是买锅送的量米杯，具体重量，兔子还真没称过，大概是两个成人的食用量。淘洗后，加清水浸泡，水只要没过米就可以了，再加一点食用油，浸泡1小时左右，让米粒充分吸收水分。

• 步骤 2：

  花菇洗净泡发，切片，泡发的水留用。

• 步骤 3：

  这步漏图了。瘦肉切丝，加适量食盐，酱油腌制，加山粉（淀粉）拌匀备用。

• 步骤 4：

  汤锅里加水，并加入泡发花菇的水，水量约是8杯量米杯的量，也就是米和水的比例是1：8，这样煮出的粥稀稠适中，也可以根据自己的喜好来调整，要再稠一点，几乎没有米汤的那种，就约1：5，再稀一些，米汤更多的，就约1：10。

• 步骤 5：

  将水大火煮开，这时将浸泡的大米连同浸泡的水一起下锅，并用勺子顺着一个方向搅拌，连续搅拌2分钟，这样可以让粥变稠。

• 步骤 6：

  因为是开水煮粥，所以不会粘锅，连续搅拌2分钟后，只要让大米继续翻滚，不要盖锅盖，过程中时不时顺同一个方向搅拌一下就行。等到米粒出现透明状，将花菇放入锅中一起翻滚，此时可转中火，继续煮。

• 步骤 7：

  过程中是不是搅拌一下，粥开始慢慢变稠，等到米粒开花，这时可以将准备好的肉丝放入翻滚的米汤中，继续煮约5分钟，加食盐调味，撒入葱花，就可以了！如果喜欢很软糯的口感，可以继续煮一会。

• 步骤 8：

  如果觉得太稠可以加水，但是一定要加开水。又稠又滑，舒舒服服喝一碗！