藕丁猪肉煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  藕去皮切成小碎丁。

• 步骤 2：

  猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。

• 步骤 3：

  往一个方向拌匀成肉馅。

• 步骤 4：

  取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。

• 步骤 5：

  饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。

• 步骤 6：

  全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。

• 步骤 7：

  取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。

• 步骤 8：

  大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。

• 步骤 9：

  倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。

• 步骤 10：

  这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7

• 步骤 11：

  看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。

• 步骤 12：

  保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。