小清新——轻乳酪的做法步骤

• 步骤 1：

  备好材料。

• 步骤 2：

  将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。

• 步骤 3：

  然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。

• 步骤 4：

  分三次加入细砂糖搅打均匀。

• 步骤 5：

  分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 6：

  最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。

• 步骤 8：

  把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。

• 步骤 9：

  将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。

• 步骤 10：

  将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。

• 步骤 11：

  活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。

• 步骤 12：

  将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。

• 步骤 13：

  烤好后，放入冰箱冷藏4h以上即可。