筷子和面法！香脆柔软馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉过筛…… 加入五香粉和盐（不喜欢五香粉可以不加，或者直接做馅料里面）

• 步骤 2：

  事先装了250ml的水，缓缓倒入并用筷子快速搅拌（按一个方向）

• 步骤 3：

  直到搅拌成木有面团快、大碗里也没有干粉即可…… 我大约用了175ml就成这样了

• 步骤 4：

  疯狂和面的步骤来啦！也是最关键的步骤，继续用筷子大力搅拌面团（一开始会沾盘子不成型） 累了可以休息一会儿，一直搅拌搅拌再搅拌……

• 步骤 5：

  最终搅拌成，能将面团整块轻松提起完全不沾粉再大碗里的程度就好啦

• 步骤 6：

  瞧！面团有别于一般做馅饼的样子的 反而是粘稠不成型状的样子

• 步骤 7：

  将整块提起放在干粉里（能裹满表面的分量就可以啦）

• 步骤 8：

  撤出筷子开始用手轻轻揉……直接搓长

• 步骤 9：

  很惊喜的是……面团不会沾的哦！ 直接切开分五份（个人喜欢的大小就好了），必要时手撒干粉揉捏整圆按扁 盖保鲜膜醒30分钟

• 步骤 10：

  一碗满满的馅料…… 这是我之前做包子剩的！大家根据个人喜好准备馅料就好啦！ 馅料可以事先炒熟（那样的话烙饼的时候就比较快） 我的是生的

• 步骤 11：

  醒面的时候没事做，就弄了些南瓜子打算做装饰……大家各自可准备芝麻或者直接忽略这部分

• 步骤 12：

  醒好的面……直接开始做饼啦！ 这个时候其实你们已经可以感觉得到，面团超级软的，完全不需要擀面棍！用手就可以直接压扁装馅料啦！（记得时刻包子表面有一定的干粉哈）

• 步骤 13：

  放满馅料像包包子一样收口就好啦…… 超级有粘性而且有弹性的有木有！ 就算我的馅料很多水他都不会破呢

• 步骤 14：

  收口收紧压扁翻面摆些南瓜子……暂时不需要压扁先哦！

• 步骤 15：

  五个一起准备好。找一不沾平底锅，先不用放油……直接打中小火

• 步骤 16：

  面团一个个轮流放下去

• 步骤 17：

  直接用手一边煎一年压到你们想要的厚度（完全可以放心压，不破也不沾）

• 步骤 18：

  大概1分钟这样，就可以反面啦…… 这一面就可以直接用铲子来再压扁一些 （这个过程是为了将馅饼定型用滴）

• 步骤 19：

  每个都这样煎过以后……就可以根据各自的洗好进行制作啦！

• 步骤 20：

  一般如果里面的馅料本来就是熟的……大可直接在锅里放适量的油，油热转中火，将饼丢进去

• 步骤 21：

  两面煎至想要的颜色，面皮熟了就可以啦（薄皮很快熟的哈）

• 步骤 22：

  好了铲起就可以啦！

• 步骤 23：

  像是我这次的馅料是生的…… 就要丢进去煎至两面金黄后，倒入过面水，盖盖子焖至水收干（中途可翻一次面），喜欢的话可加入一些酱油！

• 步骤 24：

  收干了就可以上碟啦（是用中火慢慢焖哦！）如果厚度有差别 大家可适度增减水焖至熟透就好啦！

• 步骤 25：

  我的建议是…… 如果馅也是生的话 先将饼都用中火油煎至两面金黄……沥油放冷……之后要吃的时候在来按自己喜欢的方式操作！用水煎焖的会滑一点湿一点！直接煎熟的就香脆一点……

• 步骤 26：

  直接煎要控制好火候……不然怕里面没熟外面已经黑了……当然先把馅料弄熟也是明智的选择哈！ 这个和面方法感觉超好的！明明感觉到里面有好多馅汁流动，都不会破不会漏哦！超好包超有弹性超软的！

• 步骤 27：

  这色泽不错吧！喜欢吗