玫瑰花酸奶草莓慕斯 八寸的做法步骤

• 步骤 1：

  第一大步 烤戚风 色拉油5 30g与65g牛奶混合均匀 加入5个蛋黄与20g糖粉1拌匀 加过晒低粉70g和可可粉20g(可换成紫薯粉或抹茶粉)拌匀

• 步骤 2：

  5个蛋白电动打蛋器打发，分三次加入60g糖粉和6滴柠檬汁，打至硬性发泡即倒扣盆蛋白不落 注意提前冷藏蛋、盆、打蛋器头 一切器具无油无水

• 步骤 3：

  蛋白分三次加入面糊中，上下搅拌，切不可画圈以免消泡。

• 步骤 4：

  膜具抹油加油纸，倒入面糊至六分饱，切不可抹油后直接加面糊，容易缩。 多出来的做蛋糕杯吧，还要倒慕斯液可以不用那么满。火旺的烤14分钟加锡纸再烤35分钟

• 步骤 5：

  烤完倒扣在烤箱里，待凉透后脱膜。 分成三片，顶上两片去边，待用

• 步骤 6：

  第二大步 慕斯液 3个吉利丁冷水泡软 20g牛奶加入软化的吉利丁隔水加热搅拌至无颗粒 冷却后加入150g酸奶、100克打碎搅拌的草莓汁和50g糖粉2，拌匀

• 步骤 7：

  淡奶油打发至六七成，即打蛋器能挂住奶油不流动。 拌入奶糊中，过滤掉气泡。

• 步骤 8：

  活底膜具外加锡纸防流出。 铺一层蛋糕，加一层慕斯液，撒上草莓果粒。 加一层蛋糕，加一层慕斯液，撒上草莓果粒。 再加一层蛋糕，加慕斯液。 冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 9：

  第三大步 镜面 一片吉利丁冷水泡软，沥干水分，加入150ml纯净水和10g糖粉3，隔水加热搅拌至无颗粒 冷却后倒入凝固的慕斯表层，再摆上泡开的玫瑰，冷藏过夜

• 步骤 10：

  第二天温热的毛巾敷一下脱膜，切不可太烫。 切刀加热可以切的漂亮。