凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  .菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟；

• 步骤 2：

  冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色；

• 步骤 3：

  过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的菠萝一起放入搅拌机中, 搅拌成泥备用； 　

• 步骤 4：

  将菠萝和冬瓜的混合泥倒入锅中煮；

• 步骤 5：

  加入白糖和麦芽糖一起搅拌；

• 步骤 6：

  大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型；

• 步骤 7：

  炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦，盛出来放在碗里，冷却后使用。

• 步骤 8：

  酥皮配料里的黄油软化以后搅拌；

• 步骤 9：

  加入糖粉用打蛋器打发；

• 步骤 10：

  .分次加入打散的鸡蛋, 继续打发至鸡蛋与黄油完全融合；

• 步骤 11：

  低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀；

• 步骤 12：

  使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好；

• 步骤 13：

  取一块称好的酥皮面团，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅；

• 步骤 14：

  将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料；

• 步骤 15：

  .酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来;

• 步骤 16：

  把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面. 用手把面团压平，使面团在模具里定型；

• 步骤 17：

  将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄，取出来并冷却以后即可脱模，脱模冷却。