叫花鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；

• 步骤 2：

  在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；

• 步骤 3：

  将调料料按摩揉搓到鸡肉中；

• 步骤 4：

  将花椒煸炒出香味；

• 步骤 5：

  将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

• 步骤 6：

  再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；

• 步骤 7：

  将干荷叶用冷水泡上一会儿；

• 步骤 8：

  用冷水和白酒一起和面；

• 步骤 9：

  将面和成软硬适中的面团；

• 步骤 10：

  再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

• 步骤 11：

  将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；

• 步骤 12：

  将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；

• 步骤 13：

  放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；

• 步骤 14：

  将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；

• 步骤 15：

  再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；

• 步骤 16：

  预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；

• 步骤 17：

  中间破上一刀， 腹中内容多多；

• 步骤 18：

  美味的叫花鸡就摆在眼前。