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红烧牛肉面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 1斤
- 银丝面 100克
- 青菜 几根
- 姜 一小块
- 蒜头 一个
- 大葱 一段
- 红萝卜 半个
- 花椒 一小撮
- 冰糖 八粒
- 辣椒干 2只
- 八角 一只
- 香叶 一片
- 甘草 一片
- 肉桂 一小块
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 米酒 适量
红烧牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切粒，冷水入锅焯水捞出
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步骤 2：
冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色的时候倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香，接着倒入三大汤匙的酱油，2汤匙的米酒，再炒
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步骤 3：
炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开
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步骤 4：
转小火慢炖，大约1.5个小时左右，顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖，
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步骤 5：
放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草，调入少许盐，保持小火炖
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步骤 6：
大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用
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步骤 7：
烧开水，放入少许盐，放入银丝面，大火煮两分钟即成
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步骤 8：
捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成！
