青团子现在是苏州周围地区的时令食品,清明节期间吃青团子也是一种风俗。做青团子最大的亮点就是青汁。现在正是浆麦草生长季,用浆麦草汁做青团子其香味纯正,麦草味特别清香,口感软糯,也是非常独特。
浆麦草是我妈在田地里割的,用搓衣板将浆麦草搓成汁,呵呵,我就要了一瓶回来做。
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
1、面粉混合物和浆麦草汁的比例大概1.6左右。面团干容易裂开不好揉,面团湿蒸完后塌陷不成形。
2、这个量共12个。
3、青团子冷了后不要放微波炉里加热,会影响口感,放在蒸锅上加热5、6分钟左右就可以。