酒蒸蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊。

• 步骤 2：

  姜蒜切片，辣椒剪段备用。

• 步骤 3：

  锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。

• 步骤 4：

  放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。

• 步骤 5：

  酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻。

• 步骤 6：

  待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用。