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泰式甜辣小丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 200克
- 鲜虾 8只
- 泰式甜辣酱 1大勺
- 葱
- 蛋清 1个
- 清水 1大勺
- 油 2小勺
- 生抽 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 番茄沙司 1小勺
- 姜
泰式甜辣小丸子的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线（看看这虾的头和腿都是红色的，这种是海里的虾，那种浑身都是青色的，是两合水的虾），葱姜切碎备用
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步骤 2：
用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘
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步骤 3：
肉馅里加入切碎的葱姜，加入虾肉糜，加入蛋清1个、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺，然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）
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步骤 4：
挖一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅，锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟，然后捞出沥干油
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步骤 5：
最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子
