虾球辣白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  开始腌制虾仁，三分之一小勺盐

• 步骤 3：

  两勺蛋清

• 步骤 4：

  用筷子顺一个方向搅拌至粘稠

• 步骤 5：

  一勺干淀粉加少许水

• 步骤 6：

  倒入淀粉水，搅匀腌制一小时

• 步骤 7：

  白菜叶用手撕片

• 步骤 8：

  白菜帮用刀斜着片成片

• 步骤 9：

  炒锅放油炒香姜片

• 步骤 10：

  放入虾仁快速翻炒，两面一变色立即盛出备用

• 步骤 11：

  炒锅继续倒油，小火炒香蒜葱

• 步骤 12：

  干辣椒掰开去籽，炒红亮即可，不要炒糊

• 步骤 13：

  加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 14：

  加入一勺番茄酱略炒

• 步骤 15：

  放入白菜，中大火不停翻炒

• 步骤 16：

  加入一勺生抽

• 步骤 17：

  一小勺糖

• 步骤 18：

  翻炒至白菜变软，放入虾仁

• 步骤 19：

  再炒半分到一分钟即可。 口重的情酌情加盐，我这里没加

• 步骤 20：

  成品