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中种发提子奶酪面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 175G
- 酵母 4G
- 牛奶 90G
- 水 25G
- 高筋面粉 75G
- 细砂糖 38G
- 牛奶 20G
- 蛋液 20G
- 盐 3G
- 奶油奶酪 50G
- 黄油 20G
- 提子 50G
中种发提子奶酪面包的做法步骤
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步骤 1：
先把酵母溶化在25G水中搅拌均匀，牛奶90G倒入面包桶，酵母水倒入，拌匀，加入面粉175G，启动搅拌键15分钟
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步骤 2：
在面包桶盖上湿毛巾，按发酵键，约90分钟，发至四倍大（这是发了一个小时的结果），然后加入辅料中除黄油和提子，按下搅拌键，10分钟后加入黄油，继续搅拌10分钟
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步骤 3：
提子提前浸泡好（约三十分钟）沥干水分
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步骤 4：
搅拌好的面团倒出，分成四分，用擀面杖擀至长条开形，洒上提子，从上往下卷起，依次放入烤盘，上面涂上蛋液，烤箱180度预热
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步骤 5：
180度倒数第二层，15分钟至可
小贴士
酵母必须提前用水溶化，要不直接搅拌不太均匀
