原味芝士条

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原味芝士条收藏

浏览 14513 收藏 256 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 乳酪糊: 奶油奶酪 300g
  • 砂糖 80g
  • 淡奶油 230g
  • 鸡蛋 2 个
  • 玉米淀粉 3大勺
  • 柠檬汁 两大勺
  • 饼干底:消化饼干 80g
  • 黄油 30g

小贴士

1.乳酪糊能过滤就尽量过滤。有时加入柠檬汁会与乳制品发生反应,导致乳酪糊粘稠基本无法过滤,可以在加入柠檬汁之前过滤即可;
2.上色的时间和温度根据自家烤箱调整。整个烘烤的温度和时间也可以根据个人平时烘烤习惯调整;
3.烘烤过程中如果温度特别低,乳酪蛋糕基本不增长,最好温度可以让乳酪蛋糕慢慢增长不会裂,最后加温过程会再增长一些也不会裂。长高后的乳酪蛋糕烘烤结束后取出放置室温自然放凉,再放入冰箱冷藏脱模,烤好的乳酪蛋糕即便是中间有微微晃动的感觉也无妨,冷却后自然凝固。烤好的乳酪蛋糕务必在室温彻底放凉后再放入冰箱冷藏。