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步骤 1:
饼干放入保鲜袋内,用擀面棍压碎。黄油隔水融化,倒入饼干碎,搅拌均匀。倒入烤模内,按压均匀,不要有空隙,放入冰箱一直到使用;
步骤 2:
奶油奶酪,砂糖放入一个大盆中;
步骤 3:
用搅拌刀按压搅拌或者是碾至砂糖与乳酪均匀至柔滑状态;
步骤 4:
依次加入淡奶油、鸡蛋搅拌均匀,用网晒过滤;
步骤 5:
依次加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀;
步骤 6:
加入玉米淀粉,搅拌均匀;
步骤 7:
倒入准备好的烤模;
步骤 8:
选择COUSS烤箱,上下火140预热后烘烤50分钟,最后上火转190上色烘烤10分钟左右;
步骤 9:
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步骤 10:
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1.乳酪糊能过滤就尽量过滤。有时加入柠檬汁会与乳制品发生反应,导致乳酪糊粘稠基本无法过滤,可以在加入柠檬汁之前过滤即可;
2.上色的时间和温度根据自家烤箱调整。整个烘烤的温度和时间也可以根据个人平时烘烤习惯调整;
3.烘烤过程中如果温度特别低,乳酪蛋糕基本不增长,最好温度可以让乳酪蛋糕慢慢增长不会裂,最后加温过程会再增长一些也不会裂。长高后的乳酪蛋糕烘烤结束后取出放置室温自然放凉,再放入冰箱冷藏脱模,烤好的乳酪蛋糕即便是中间有微微晃动的感觉也无妨,冷却后自然凝固。烤好的乳酪蛋糕务必在室温彻底放凉后再放入冰箱冷藏。