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红烧鲳鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲳鱼 3条中小个
- 盐 稍许
- 料酒 稍许
- 芡粉 稍许
- 葱姜蒜红辣椒片 适量
- 老抽 1匙
- 生抽 2-3匙
- 醋 1匙
- 糖 稍许
- 油 适量
红烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲳鱼洗净沥干， 划刀两面。 放料酒， 盐腌10分钟。拍稍许芡粉， 冷锅放油中火， 入鱼煎黄两面， 时时斗锅。
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步骤 2：
葱姜蒜辣椒切片。
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步骤 3：
鱼两面煎好先放葱姜蒜辣椒片煸煸， 后下料酒， 生抽， 老抽， 醋，糖，一大碗水或高汤。 滚开， 中火慢炖30分钟左右。
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步骤 4：
大火收汁， 上盘！
煎鱼不粘锅： 1: 腌好底味后稍拍点芡粉； 2: 不要烈火爆油而是中火温油就下鱼， 时时晃动。
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